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瞿天临雀仔园:上班族的第二饭堂丨食成网红-方圓珠澳

admin 全部文章 2019-03-23 5

瞿天临雀仔园:上班族的第二饭堂丨食成网红-方圓珠澳

瞿天临
1
蔡老记
猪扒包是澳门的知名美食,而芝猪菠你又试过了吗?
芝猪菠由蔡佬记独创,是菠萝包夹有芝士和猪扒!
位于雀仔园街市的蔡佬记,一向是街坊享受下午茶的胜地。

约4年前,创意老板突然想出猪扒包的变奏版:以菠萝包代替猪仔包,夹着煎香的猪扒,再加上咸香的芝士,便成为芝猪菠了!
香甜的菠萝包外皮,为猪扒包增添香甜味觉及微脆口感,而咸香芝士融化时,亦为面包增加湿润感,配搭相当有心思!
此外,芝猪菠还有一个升级版——芝猪蛋菠,在芝猪菠的基础上加入煎香的鸡蛋,多一份蛋香,多一份弹牙口感,层次更丰富。
芝猪菠$24
地址:雀仔园罗宪新街4A
2
源记(潮园小食)
潮园位于雀仔园,是一间潮州人开的食店,于附近的上班族,总爱中午来吃炒面及生滚粥,而附近不少街坊,亦当这店是广东食店。
其实老板罗生乃潮州普宁人,店内除了广东式的炒粉面及生滚粥外,还提供潮式丸类及潮式牛杂。
其实罗生于1985年买了这铺,本来只做潮式粉面,岂料食客都挂念上手老板的炒粉面与白粥,罗生唯有兼卖,同时又有捧场客,后来与时并进增设生滚粥,一直维持至今。

牛丸鱼丸河
吃潮州食物,岂可不试河粉?河粉嫩滑,不怕一夹即断,水平不错。汤底清,乃潮式风格,是正常。牛丸弹牙,有口感,味道鲜,很不错。鱼丸非常爽口,不怕过份腍。河粉上的是炸蒜油,令汤底惹味,并非辣椒油。

牛杂菜
潮式风格的牛杂,香港常见,就是潮州卤水煮成。
潮州卤水不像卤水鸡翼般浓味,是清鲜的,且色水不深,主要用作提鲜,令牛杂的鲜味更突出。坊间不少牛杂档,酱汁都太浓,因而盖过牛杂本身的鲜香,都欠牛杂应有的本味。其实要突出牛杂本身鲜味,非货好不可,难度更高。所以《潮园》的牛杂,工夫十足。
牛杂菜上桌,有牛蒡(胰脏)、牛肚及牛肠。牛蒡十分入味,很鲜美,不怕腥,而且弹性十足,并非吃得满口粉的货色。牛肚也有弹性,不过份腍,不错。牛肠肥美得很,充满牛油香,够鲜嫩。
地址:澳门马大臣街41号信就大厦
电话: 28308263
3
和阳小日
和 阳 小 日 用 日 语 也 可 以 读 成 “ Wabi-Sabi ” 。

Wabi-Sabi 一 个 连 日 本 人 都 不 能 表 达 清 楚 的 大 和 美 学Wabi-Sabi 汉 字 写 成 侘 ? 寂,也 可 以 表 达 成“ Perfectly imperfect ” - 完 美 地 不 完 美;那 些粗 糙 或 不 规 则 的;独 一 无 二、未 经 雕 饰 的 大 自 然 物 件;质 朴 的 方 式、 低 调 的 哲 学。来 我 们 小 店 里,除 了 享 受 我 们 用 心 制 造 的 日 本 美 食,请 也 不 妨 细 心 留 意 小 店 的 一 件 一 物,用 心 感 受 一 下 这 个 朴 素 的 大 和 美 学。

厨师兼老板大先生和太太在雀仔园后面的小巷开了一间日式小食店Wabi-Sabi和阳小日,为僻静的高冠街带来日复一日的长长人龙。店内专注做慢煮烤牛肉定食,除牛丼外,就只为不吃牛的人提供素散寿司饭樱花高尾山定食。

牛丼按大小分为钻石富士山和凤凰山,提供四款酱汁搭配,酸中带甜的樱花醋、微微呛喉的萝卜芥末酱、清新可口的青瓜奶酪酱、浓郁香口的芝麻味噌酱,每款各有特色。
初次尝鲜的建议选择樱花醋,最能突显牛肉嫩滑滋味。

慢煮烤牛肉定食
地址:澳门高冠街21号A永光大厦地下(在雀仔园街市附近)营业时间:12:00- 15:00星期日休息
本期编辑:Anita
图片取自网络
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